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Wie der Steinbock zu seiner Torte kam
Er war praktisch ausgerottet, bis in Pontresina die erste erfolgreiche Wiederansiedlung gelang. Für die Konditorei Kochendörfer Grund genug, um dem Steinbock eine feine Torte zu widmen. Der Name...
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Zufälle gibt es nicht
Das Hotel Albris unterstützt in Nepal ein gemeinnütziges Projekt. Unser Stammgast Hannes Bissig war am Neubau der Schule maßgeblich beteiligt. Am 25. April 2015 erschüttert ein starkes Erdbeben den...
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Zwei neue Gartenzimmer
Die geräumigen Zimmer führen direkt in den Hotelgarten und haben ein eigenes Sprudelbad – ideal für Familien. Das Hotel Albris hat ausgebaut und kann seinen Gästen seit dem Sommer 2018 zwei neue...
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Der verführerische Duft von frischem Brot
Unser Haus schläft nie. Nachts herrscht in der Backstube Hochbetrieb, damit die Hotelgäste am nächsten Morgen in frische Brötchen beißen können. Das meiste Brot landet allerdings auf «fremden»...
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Die Kunst des guten Service
Die Kunst des guten Service Martina und Umberto kennen das Hotel Albris bald besser als ihr Zuhause. Denn die beiden Chef de Service arbeiten seit Jahrzehnten hier. Ihr Ziel ist immer dasselbe: den...
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Auf der Suche nach dem perfekten Brot
Auf der Suche nach dem perfekten Brot Das beste Brot enthält Sauerteig statt Hefe, sagt Claudio Kochendörfer. Um den vollkommenen Geschmack zu finden, hat er vier Monate lang gepröbelt.Das Buch eines...
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200 Torten in zwei Stunden
In einer Engadiner Torte steckt viel Konditoreikunst. Entscheidend ist die richtige Komposition von Mürbeteigböden und Butter-Mandel-Vanillecreme. Heute ist Engadiner Torten-Tag. Im Hintergrund ist...
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Frisches Brot direkt aus dem Holzbackofen
Neuerdings backen wir Brot im echten Holzbackofen. Dieser steht aber nicht in der Backstube, sondern einen Stock höher – im komplett umgebauten Restaurant. Meist wird der neue Holzbackofen nach der...
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Das neue Restaurant Kochendörfer
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